发布时间 2026-09-21作者：门店运营组分类：门店记录阅读约 3 分钟

后厨装上第二路摄像头之后，我们把操作台挪了40厘米

九月，后厨装了第二路摄像头，对着切配区。装完第一件事不是开机，而是发现原来的操作台挡住了半个切配板。

挪 40 厘米的原因

原操作台靠墙，切配板在台面内侧，摄像头从斜上方拍下来，切配动作被台沿挡住三分之一。把台子往外挪 40 厘米，镜头能完整拍到砧板和双手。

挪完之后，生熟两个砧板的放置位置也调了：生的在左，熟的在右，中间留一道隔板。取放不再交叉。

留样柜原来在最里面，现在挪到出餐口旁边，每餐出餐后顺手留样，记录贴在柜门上，不用来回跑。

改造花了半天，第二天出餐没受影响。社区和市场监管来看过一次，提的两条建议也都落实了。